Как проверить сырое молоко на соотвествие гигиеническим нормам?

Хотя это звучит как очевидная задача, проверка гигиенического качества молока, прежде чем оно поступает на перерабатывающий завод, не такая уж простая задача.

Традиционный метод выращивания колонии для подсчета бактерий занимает около двух дней, для выращивания заметных объемов бактерий, и к этому времени молоко уже давно находится в производстве. В качестве альтернативы, подсчет через микроскоп (DMC) и прямой микроскопический соматический подсчет клеток (DMSCC) требует использование химических реагентов и учитывая ручное определение количества клеток, приводит к субъективности теста, поскольку результаты подсчета всегда будут зависеть от оператора.

BacSomatic проводит тест как на бактерии, так и на соматические клетки, используя технологию, называемую проточной цитометрией, и выдает результат всего через десять минут.

Когда Джеймс Блэк, менеджер по контролю качества и гарантии на «Dairy Farmers of America», услышал о возможности протестировать новое решение, его реакция была очевидна.

«Мы заинтересованы принять участие в исследовании, потому что это новый способ тестирования бактерий и соматических клеток одновременно», - говорит он. «Самый большой потенциал — это альтернатива тому, как сегодня проводятся тесты с оператором, делающим ручные подсчеты, а значит результат необъективен. Например, метод DMC».

Небольшой размер удобного и простого в использовании прибора очень подходит для относительно небольшой лаборатории на заводе, где он будет использоваться.

Слепое тестирование на молочном производстве
BacSomatic не только более точен, чем субъективные тесты, он обеспечивает результаты, как по бактериям, так и по соматическим клеткам в течение десяти минут, что намного быстрее, чем традиционный тест выращивания культур в чашках Петри.

Это даст производителям возможность проверять поставки сырого молока по мере их поступления в автоцистерны, что приведет к увеличению объемов в молочном производстве, с более качественными продуктами, которые будут производиться более эффективно с использованием более стабильного, качественного сырья.

«Это может стать отличным инструментом для крупных молочных заводов для использования в качестве средства оценки для принятия решения принимать или отказаться от поступающего молока», - говорит Блэк.

От выращивания колоний, до отдельных бактерий
BacSomatic проходил испытания на объекте DFA в течение нескольких месяцев, предоставляя возможность для знакомства с ним и для проверки насколько показываемые им результаты измерений сопоставляются с традиционными методами испытаний, выполненными с помощью выращивания колоний в чашках Петри или подсчета с помощью микроскопа.

Регулярные, системные проверки, для сопоставления, как новый метод работает в сравнении со старым, традиционным тестом. Проводился один традиционный анализ на каждые 25 тестов BacSomatic. Джеймс Блэк не проводил формальное исследование как таковое, но регулярные тесты, проведенные в течение нескольких месяцев, нарисовали четкую картину соответствия измерений.

Как правило, BacSomatic показывает немного завышенное количество бактерий, чем ручной подсчет, но это не было неожиданностью, потому что BacSomatic дает более точное измерение, основанное на подсчете отдельных бактерий (IBC), тогда как методы ручного подсчета измеряют колониеобразующие единицы (CFU).

Использование подсчета индивидуальных бактерий также объясняет гораздо более быстрый результат. В то время как колониеобразующие единицы выращиваются в течение двух-трех дней, BacSomatic содержит инкубационные камеры, в которых за чуть больше чем 8 минут, подготавливают молоко для подсчета, выращивая достаточно количество бактерий, чтобы дать надежную корреляцию измерений с исходным количеством бактерий в образце. После стадии инкубации фактический подсчет отдельных бактерий занимает около полутора минут. Аналогично, подсчет количества соматических клеток происходит очень быстро примерно через две с половиной минуты.

Идеально подходит для производства с большим количеством сырого молока.
В целом, точность и скорость BacSomatic делают его отличным инструментом, чтобы решить, как наилучшим образом использовать поступающее молоко на молочной ферме. Было также приятно и не сложно работать с прибором каждый день.

«Опыт использования прибора был приятным, - говорит Блэк. «Было много сотрудничества с FOSS. Инструмент прост в использовании и обслуживании. Для моих операторов не потребовалось длительного обучения, чтобы начать использовать прибор».

Наконец, но не в последнюю очередь, BacSomatic поднимает молочный сектор на современный уровень с помощью повторяемого, инструментального теста на качество гигиены сырого молока.

«Всегда приятно устранять спорные субъективные тесты, такие как метод DMC», - заключает он.

Dairy Farmers of America (DFA) — это национальный кооператив по производству и продаже молока, принадлежащий и ориентированный на почти 8 000 семей фермерских хозяйств в 48 штатах. Основной бизнес DFA заключается в том, чтобы продавать молоко участников, платить им конкурентную цену, повышать качество производимых продуктов и быть лидером в отрасли.

DFA также является одним из самых диверсифицированных производителей молочной продукции, пищевых компонентов и ингредиентов, а также является лидером в разработке и упаковке молочных продуктов, устойчивых к хранению.

Справочная информация:

Путь от традиционного подсчета колоний до быстрых приборных тестов на молочных заводах.

Около 20 лет назад центры тестирования молока начали использовать инструменты, основанные на технологии, названой проточной цитометрией. Это подсчет отдельных бактерий в образце молока. Сегодня инструменты проточной цитометрии, такие как FOSS BactoScan ежедневно обрабатывает тысячи образцов в центрах тестирования молока по всему миру. Однако эти большие высокопроизводительные приборы слишком дорогие и громоздкие для применения в не крупном молочном производстве.

Поэтому большинство молочных заводов продолжают использовать традиционный ручной метод «подсчета колоний» (также выполняемый с использованием «теста Петри» во многих частях мира). Альтернативные, полуавтоматические аналитические аппаратные решения оказались быстрее, но требуют использования нежелательных химических реагентов.

Анализатор BacSomatic предлагает новый, полностью автоматизированный способ проверки гигиенического качества сырого молока. Это впервые в мире было достигнуто в новой "разумной" конструкции, разработанной по методу проточной цитометрии, используемому в производительных приборах для тестирования молока, поместившееся в маленькую коробку, идеально подходящую для использования на молочной ферме и заводе.